1:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:22:15 ID:guR3TKM10●
牛骨ラーメン道を切り拓く若き挑戦者 牛骨らぁめん 牛若 若き店主の挑戦記-てっぺん獲ったる男のラーメン｜startt｜徳島新聞
http://www.topics.or.jp/articles/-/413708
2:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:23:04 ID:bkB98Df50
材料費が高いから
3:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:23:07 ID:DK44gFJ90
ヤコブ病になりたくないから
4:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:23:27 ID:5S40EpCi0
豚骨や鶏ガラのほうが美味いから
5:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:24:02 ID:AFam5Q6P0
津山のチャー牛
24:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:27:48 ID:FvRg/yiU0
>>5
天満屋の裏のか、俺の好みの味だった
6:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:24:28 ID:gE4OV8qV0
ま味だよね
7:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:24:33 ID:wc3lXDRJ0
変な甘さがラーメンには合わない
9:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:24:44 ID:UjBs8sgl0
骨なのかラーメンなのかよく分からない
12:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:25:22 ID:lwKSjvDN0
豚骨には人を狂わす何かがある
13:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:25:25 ID:bJ3OJ1io0
台湾の牛肉麺食いたいな
46:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:35:02 ID:wr8px6Fw0
>>13
台湾旅行行った時に地元民が使う様なボロい店で食ったけど自分には合わなかったな
魯肉飯は美味かった
23:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:27:22 ID:rSbtVhYZ0
>>13
結構薄味で八角風味。
俺には合わんかったなー。
麺も微妙だったし。
14:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:25:54 ID:rGwVKTTi0
香味徳がうまい
16:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:26:02 ID:IMes+zRN0
牛骨スープは特有の癖があるから
黒コショウでも入れなきゃ飲めたものでは無い
17:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:26:09 ID:3ufOPE9G0
つーかさ
やたらめったら玉ねぎ入れんの止めろや
無駄に甘くなって美味くねーんだよ
と書くと、甘い＝美味いの味覚幼児が騒ぐんだよなｗ
30:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:29:07 ID:SF6w3d0P0
>>17
そうやって自分と感覚の違う人間を馬鹿にするのやめなさい
弱い人間に見えますよ
31:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:30:02 ID:RittWjGl0
>>30
お前もな
18:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:26:18 ID:501Ij/EX0
なぜか牛の出汁はラーメンに合わないんだよなあ
21:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:27:04 ID:FacCx7zZ0
牛に合う味は焼き肉のタレだけ
22:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:27:04 ID:OPi27xD50
鳥取て食ったわ
コクと甘みが合わねんだよ
うどんにはこれ以上ないくらいベストマッチなのにな
26:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:28:08 ID:IMes+zRN0
アゴだしもそう
慣れてない臭みがあるからメインだしにはならない
27:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:28:23 ID:JRLkb6Ms0
まこと屋だっけ？
行ったこと無いけど〜
28:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:28:57 ID:UU88foyd0
酒とかワインとかナツメグとか ニオイ消し必須だしねえ
29:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:29:01 ID:q6SijprH0
合わないんだよ、口に
テールスープとかも苦手
牛肉はすきなんだけどな
32:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:30:58 ID:IMes+zRN0
ステーキや焼肉も好まれてるのは牛のなめらかな肉質で牛は臭いは臭い
33:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:31:04 ID:GPjlwYjQ0
牛骨には狂牛病があるから
39:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:32:43 ID:fFD5bqNR0
>>33
マジで？
34:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:31:06 ID:y5i3WE9J0
香味徳美味いのに
36:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:32:29 ID:ARCukw5I0
フォーじゃね
40:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:32:56 ID:BTfaroUn0
パクチー入れてライムをたっぷり絞ったフォーを食いたい
41:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:33:26 ID:0Wairq7i0
コムタンとかソルロンタンなら週一で飲むから店出してくれ
42:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:33:27 ID:WNTkrbpn0
山口県東部 光、下松、周南市に来たら牛骨ラーメン食べてみて、
名店多いよ
43:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:33:54 ID:8wWgnodM0
閉店しちゃったけど、原宿にあったJINGUの牛骨ラーメンは旨かった。
また食べたいなー
48:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:36:21 ID:irvNipct0
肉うどんなら(´・ω・｀)
49:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:36:27 ID:o+b+w0SV0
骨なんか喰えないだろ
58:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:39:27 ID:73eGZJ8V0
牛骨って何でかわからないけど体に悪そうなイメージ
60:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:40:34 ID:Hn9pTyjT0
美味いのか？広松より美味いなら行くよ！岡山民
61:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:41:01 ID:0S1NY78N0
よくわかんねーけどマヨネーズが足りないから
63:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:45:23 ID:UiKBnswF0
豚骨が旨すぎるから
64:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:46:15 ID:NqyZU2bQ0
タイラーメンとかのイメージ
血入れて食ったな
69:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:52:59 ID:GOEEslGu0
し、下松の紅蘭は美味かった。
経営者変わって今はゴミだけど
75:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:54:55 ID:j8zGWQhN0
バブルの頃に虎骨なんて狂ったモノもあったな
76:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:55:31 ID:UQoWl9gP0
アキバにあったやつに行ったけど
2度ともスープの出来が気に入らないから
休むと書いてあったので食べたことはない
77:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:55:48 ID:DcC1Aw3K0
１回食ったら別にもう一度食べたい味じゃないから
80:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:56:10 ID:zoxCntx30
そういや豚骨はあっても牛骨は聞かないね
82:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:56:42 ID:mkFcKgcf0
なかむらは牛テールのラーメンが名物だけど
83:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:57:55 ID:q3ZFhJer0
意外におとなしい味なんだよな
豚骨や味噌みたいな強烈なインパクトに欠ける
昔ながらの鶏ガラ醤油くらいの地味なポジション止まりだろうな
85:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 00:59:22 ID:4hVLlzLu0
豚骨みたく白くならないのか
90:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:03:25 ID:NGVA4w5t0
昔は美味しんぼでも牛の骨髄料理が出てきたけど
狂牛病問題が出てからは骨や骨髄を出す店が減ったよな
92:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:05:51 ID:U9+KZ8jz0
牛の油は豚ほどギトギトしてないから
ギトギトしてるほうが麺に絡んで良いんだよ
93:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:07:02 ID:GZJdToFu0
牛骨ダシを顆粒にして販売してる半島国があるだろ
あの連中を見て見ろ
変だろ
あんな風になりたくないだろ
そーゆーワケだ
95:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:08:27 ID:jipptxCv0
（ ・∀・）っ∴ニクコプーン クエ！
101:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:12:47 ID:zpjPnhTq0
近所に吉祥寺の名店とかいうのが出店してきたけど気づいたらなくなってた
不味くはないんだが味が薄かった
107:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:17:50 ID:H3ayspBe0
紅蘭より北斗亭
北斗亭より蘭々
108:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:18:41 ID:cXKlEmbh0
馬場の道玄は何度か行ったな
牛骨ラーメンはスープと麺があってないことが多い印象
109:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:19:02 ID:v+dW1onz0
豚骨ほど濃厚でもなければ、鶏ガラほどあっさりでもないって感じ?
110:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:20:08 ID:WQT5LObA0
腕を組んでないな
111:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:20:13 ID:veR0b1om0
骨自体が大きいから、旨味の強い部分が相対的に少なく、豚骨や鶏ガラに比べて大量に使わないと旨味が出ないんだろう
113:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2020/09/09(水) 01:21:08 ID:L5wjtKhQ0
甘ったるい味だから麺に合わないかな
引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1599578535/