3月からヘルシー「カツ丼」 国際線で提供へ

1:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:06:37 ID:CAP_USER

※FlyTeam ニュース

ANAのユニバーサル機内食、3月からヘルシー「カツ丼」 国際線で提供へ
https://flyteam.jp/news/article/135876

配信日： 2022/02/22 16:00


ヘルシーな「カツ丼」(左)、ANAケータリング森調理長がソフトケール、エコノミーで提供される「サラダ」含む機内食イメージと(右)

全日本空輸(ANA)は2022年3月1日(火)から、肉の代替食材を使ったヘルシーな「カツ丼」を提供します。ディーツフードプランニングと協力し、豚カツに替わるカツ部分を開発し、おからとこんにゃく由来の新食材「ディーツ」を使った「カツ丼」を国際線ビジネスクラスの軽食として提供します。エコノミークラスでも、調理残渣を肥料に活用し、育成したソフトケールをサラダに採用し、循環型の仕組みを作り上げました。ANAは2021年10月、健康に配慮し低糖質・低脂肪・低カロリー・低塩の機内食を提供しており、誰が食べても美味しいと感じる「ユニバーサルな食事」へのリニューアルの一環です。

ヘルシーな「カツ丼」


おからとこんにゃく由来のディーツを使った「カツ丼」の提供イメージ

「カツ丼」は、通常の機内食2回の間食として提供されるメニューです。おからとこんにゃく由来のディーツを使い、通常の「カツ丼」1杯900〜1000キロカロリーと比べ、4割カットを実現。そのほか、脂質は5割カット、食物繊維5倍と健康を意識した仕上がりになっています。

カツの部分は、一般に代替肉が知られているものの、豚肉をカツにあげたような見た目、肉質、食感を実現したディーツが使用されています。ANAとディーツフードプランニングの数回にわたる試作を経て、通常の「カツ丼」と遜色ない満足感が楽しめるよう、味付け、肉質に改良されたANAオリジナルのディーツです。ご飯には、こんにゃく米と白米を半々で使用し、通常の白米と同様の味わいを保ちながら、ヘルシーなメニューを実現しました。

開発に携わったANAケータリングの森誠剛・ANA和食調理長は、「こんにゃく米を多く使うとヘルシーになるものの、白飯との半々が究極の配合。カツ・卵・玉ねぎの切り方、少し濃いめに仕上げた甘辛のタレを総合したメニュー」と、通常の「カツ丼」と出しても説明がなければ、同様の仕上がりになっていると説明しています。実際に食べてみると、肉の部分の厚み、豚肉の弾力も再現され、出汁の香りも楽しめる通常の「カツ丼」さながら、ヘルシーなメニューです。

循環型を実現したサラダ


奥に調理残渣の飼料から育てた「ソフトケール」、新・旧のエコノミークラス「サラダ」

エコノミークラスでも調理残渣の飼料から育成したソフトケールを、エコノミーのサラダの構成に取り入れ、循環型の仕組みによるメニューを提供します。ANAの機内食工場では、2008年からリサイクルに取り組み、牛・鳥などの飼料として100％活用が達成されています。今回、食品残渣を肥料に活用し、栽培されたソフトケールをANAが購入し、エコノミークラス機内食のサラダに採用しています。

（略）

※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。

74:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 18:42:02 ID:uSWI5pvE

>>1
コロナ前にたくさん旅行しておいて良かった

71:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 18:29:04 ID:lPCXlaCq

>>1
> おからとこんにゃく由来の新食材「ディーツ」を使った「カツ丼」を

美味いんだろか

64:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 18:07:10 ID:4NMKRrG/

>>1　カツ丼はカロリー高いから美味いんだぜ、分かってないね

62:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:54:19 ID:t1FOtBfy

>>1
間食がカツ丼てレベル高すぎだろ

66:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 18:14:00 ID:UCyPxvdf

>>62
写真見たら丼じゃなくて小さい茶碗だったからありかな

8:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:31:30 ID:yJ/T5U8X

>>1
機内食2回の間食としてカツ丼と書いてあるんだが
座りっぱなしでオヤツにカツ丼なの？
変なもの揚げてカツのフリさせるより
まずオヤツメニューの選定がおかしいだろ

2:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:08:45 ID:2tb8ONFt

>>1
カツじゃねーだろ
堂々と詐欺すんな

30:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 14:00:10 ID:DZoSYmBz

>>2
どこにもトンカツとは書いてないだろ

4:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:16:37 ID:SSvuVKlB

ビーガンとか菜食主義対策で家畜ころすの減るとな

5:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:17:59 ID:Bv32GpMg

搭乗ゲート前で牛丼が買えれば機内食はいらんわ

6:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:18:18 ID:eBVsArOK

そのかわり塩分たっぷり

7:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:18:57 ID:+nNcsYKa

別にヘルシーじゃなくても普通のカツ丼が良いです｡

9:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:34:30 ID:5uT9cUCV

カツ丼のカツは脂身が命

63:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 18:04:35 ID:BePpO6zd

>>9
旨いロースの油は塩にも良くあう。

しかし、ヒレも捨てがたい。

10:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:36:52 ID:YtLgq9cZ

国際線とかもう久しく乗ってないな
コロナ前は最低月1、多い時は毎週乗ってたのだが

11:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:37:25 ID:5K1MtWlD

大沢親分がひとこと↑
張本勲がひとこと↓

12:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:38:45 ID:X/HvRFYL

食わなければ１００％カットですわよ

14:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:41:05 ID:yfOwNnLj

こんにゃく由来原料をカツと言っちゃいかんなあ。

こんにゃく丼・カツ丼風味だろ。

75:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 19:01:37 ID:pPVeWCY5

>>14
串カツの具を考えたら
具はなんでもありなのが分かると思う

16:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:43:45 ID:yJ/T5U8X

>>14
トンカツとは言ってないからOKってやつだろうな

15:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:41:48 ID:qsJn3lms

ヘルシーという名のコストカットかな

17:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:45:04 ID:EY8dY3SR

おからこんにゃく丼やろ
景品表示法舐めてんのか

18:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:46:59 ID:45Vq3viP

>健康に配慮し低糖質・低脂肪・低カロリー・低塩

低脂肪、低カロリー、低塩は人によっては、逆に健康的でない。

19:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:49:14 ID:GU7jO354

そのままおからとこんにゃく食えばいじゃないか
結局肉食いたいんだろw

20:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:49:57 ID:8Th6LjAN

＞ユニバーサルな食事
肉食いたい人を排除してるよな

21:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:50:57 ID:Q542GK/i

それより塩分減らせば？
機内食の宿命である超過塩分を減らさないとヘルシーなんて言えないよ。

22:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 11:55:28 ID:U9Iz1mYv

機内食でラーメン二郎を出せ

25:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 12:21:11 ID:6Z6huaVw

卵使ってるからビーガンとかは食べないんじゃない？

26:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 12:25:18 ID:i+Ar+mTI

ヘルシー言うなら揚げ物はちょっと。。

28:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 12:50:13 ID:i4ehRcg+

くそ不味そう

29:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 13:00:11 ID:4lV7yWmN

おやつならビッグカツでいいや

31:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 14:18:11 ID:VBRONzpk

ヴィーガン食材は早死に食

32:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 14:26:46 ID:XK/7UGLS

エコノミーのミールは大味でいいですよ

34:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 15:03:52 ID:lOUI4Ix4

入国緩和するの？

35:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 16:27:46 ID:/X78wg9x

肉でない満足感って
今世紀でも乗り越えられなさそうだなぁ
VR嫁問題と一緒か

36:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 16:27:52 ID:Z9FRBDFK

何をどうしたって、カツどんはヘルシーになりえない。

37:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 16:30:54 ID:tFAs1os0

ヘルシーなカツ丼なんて食えるかよ

38:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 16:34:31 ID:XplygroE

カツ丼は下品なのが良いって田中くんが言ってた

39:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 16:46:31 ID:y8tUez/j

肉を食いたいのにオカラとか頭SDGsか

41:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 16:55:36 ID:pMI00iTO

ビクトリーライス

42:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:01:38 ID:TlbQvkOH

何がヘルシーだよ、太るのが嫌なら、食うなよと思うわけだが、
食い意地だけは人一倍、過食症一歩手前、安全装置が外れた腹を持つ連中の声が大きいわけか。

43:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:01:57 ID:KhuRP5GV

花山大吉なら喜んで食うやろ。

44:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:03:12 ID:Uh71/ipq

JALだと吉野家の牛丼なんだけどそっちの方が良いな

45:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:06:23 ID:01YKO+XY

吸う乳(スッチー)丼もあるらしい。　^^;

50:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:20:35 ID:wO5vlm5J

>>45
それ見たことあるわ

46:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:06:28 ID:OkTbIg8Z

コロッケや厚揚げに衣をつけて揚げてカツ丼ってやってた学生時代が懐かしいな。
カネはなかったが時間はあったんだな。

47:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:07:01 ID:U7xB6bwF

サンドウィッチマン伊達「カロリーゼロ理論」みたいな理屈？

48:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:11:20 ID:UCyPxvdf

厚揚げにパン粉つけてあげた厚揚げカツの方が美味しそうだ

51:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:22:01 ID:mFJCm1Uf

そこまでしてカツ丼いらん

とうふのハンバーグとかこんにゃくの麵とかも
怒りを覚える
くわん！

52:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:27:32 ID:UCyPxvdf

ソースカツ丼にすればヴィーガン食にもできるな

53:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:27:46 ID:f8NRgF77

ただの詐欺商品じゃないですか

54:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:28:19 ID:fn31ej+e

こんなの食品偽装じゃないの
代替肉にカツ丼って名乗らせるなよ
代替カツ丼とかわかりやす名前にしろよ

55:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:33:55 ID:mFJCm1Uf

丼モノは単体で栄養バランス取れないし、ヘルシー求めたら破綻する食い物なんだよ

カツ丼
天丼
うな丼
親子丼
海鮮丼

56:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:36:41 ID:mFJCm1Uf

カツ丼のとんかつはラードで揚げるべし

57:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:43:29 ID:Z9FRBDFK

ヘルシーなら毎日食べてもいいカツ丼なんだね？？

58:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:44:05 ID:92AHX/I7

レンチンのカツ丼とか、不味そう

59:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:50:27 ID:Pi+PaikN

コロナ禍になにいっとんねん止めて

60:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 17:51:41 ID:UjdegElE

ヴィーガンカツ丼なら許す

73:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2022/02/23(水) 18:37:06 ID:NmOmdpuH

肉食いたくない奴は全員宇宙食のパウチでいいだろ