1:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:41:06 ID:hsnr7C200●
https://img.5ch.net/ico/2mona22.gif
https://weathernews.jp/s/topics/202110/050135/
新米の出回る時季になりました。国に登録されているお米の品種は、栽培されているうるち米だけでも現在、270品種ほどあると言われています。
店頭にはさまざまなお米が並んでいますが、みなさんは何を基準に選んでいるのでしょうか？
ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、「銘柄・産地」が58%と多数派。「価格」(22%)や近年普及が進んでいる無洗米などの
「利便性」(10%)を大きく上回り、「銘柄・産地」を優先してお米選びをしている人が多いという結果でした。
最近は毎年のように新しい品種も増え、多くの銘柄米を目にするようになりました。
たくさんの銘柄の中から自分好みのお米を見つけるのはなかなか難しいのではないでしょうか。
そこで、五ツ星お米マイスターの西島豊造さんにお米の個性が一目でわかる“お米チャート”を教えていただきました。
お米の食感はさまざま
「一口にお米といっても、その個性はさまざまです。お客様がお好みのお米を選ぶ時に役立つように作ったのがお米チャートです。
これはあきたこまちを基準に、もっちりとあっさり、硬めと柔らかめの食感で分けています。
このチャートでお好みのお米を選んでみてください」(西島さん)
揚げ物にはもっちり硬め、魚料理にはあっさり柔らか
お米チャートでは、それぞれのお米に向く料理が示されていますが、お米の食感によって相性の良い料理も変わってくるといいます。
「このチャートでいうと、たとえば揚げ物系にはもっちりで硬めのしっかりしたお米が合います。
また、さっぱりして繊細な味の魚料理にはあっさりして柔らかめのやさしい感じのお米が合うのです。
どれを選んでよいかわからない時には、オールマイティのお米を選ぶとよいでしょう。
そして料理のお米との相性の大原則として覚えていただきたいのは、『お米と同じ産地の特産品を合わせると間違いない』ということです。
45:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:26:59 ID:4FKnoXNp0
>>1
ササニシキって固めに感じるんだが…
俺の炊き方がおかしいのか？
2:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:42:01 ID:eVNsNqj/0
CMでやってる栃木の米食べてみろ
旨いかもしれない
3:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:42:12 ID:cz5fsWSE0
米は味より炊き方が重要だから
実家がお粥みたいにベチャベチャでトラウマだわ
4:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:43:41 ID:P3tD3z+M0
ヒノヒカリ一択冷めたお弁当でも美味い
5:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:45:44 ID:+Pi8OKHB0
つや姫と とねのめぐみと七夕コシヒカリが好きだわ
6:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:46:30 ID:1HsSvrqE0
きたくりんが買いたいけどほとんど見かけないからななつぼしにしてる
けどまだ北海道米の新米出てないから昨日はミルキークイーンにした
10:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:49:36 ID:PDtiV+eb0
>>6
みんな大体ゆめぴりかだの買いたがるけどきたくりんは隠れた名選手なんだよな
個人的には価格に対しての品質で言ったらトップだと思うわ
ただしホクレンパッケージの青いやつに限る
7:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:46:41 ID:Bop++cXa0
本当はおかずに合わせて米を変えるべきなのかもしれないけど一種類しか買い置きしないな。
8:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:48:41 ID:TNZ+Pxat0
北海道は地方で品質のばらつきが有りすぎる
JA北海道はブランドをひとまとめにして扱うな(怒)
49:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:32:18 ID:MlR4PSLz0
>>8
北海道はJA関係ないだろ
ホクレンの事言ってるの？
37:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:21:29 ID:ziNAfZNa0
>>8
そんなんどこも一緒や
9:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:49:11 ID:NszCghXX0
きらら397
11:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:50:16 ID:OFPHia0L0
子供の頃によく食べてた農林一号がまた食べたい
12:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:50:20 ID:OhGiEJuQ0
今は産直で品種も選べて単一生産米気軽に買えるからいい時代になったわ
13:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:52:15 ID:PDtiV+eb0
峰延農協のななつぼしも安くて旨いから頻繁に買ってる
きらきらと粒立ちもよく噛むと幸せを感じる味
14:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:52:18 ID:QyvkskPs0
米穀データバンク
15:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:54:50 ID:dqywHC450
ミルキークイーン食べたいのに、九州じゃ手に入らないわ
16:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:55:57 ID:0GpqhVNk0
全対応のササニシキでいい図だな
17:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 11:56:20 ID:BVPqJDIT0
コシヒカリは持て囃されるけど水分量多くて甘みも臭いも強いから好き嫌い分かれる癖の強い米だよな
20:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:03:33 ID:TNZ+Pxat0
大粒品種でお粥作ると更に大粒に膨れて食べ応えあるぞ
21:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:03:51 ID:ZSu+heRH0
水と炊き方が肝要。
22:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:04:07 ID:++D9b1Er0
あきたこまちにひとめぼれスレ
23:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:04:19 ID:701rXeSD0
自分たちが開発したのに新潟のモノに成っちゃった････
そのコシヒカリ越えを目指し完成したPOSTコシヒカリこと
福井のお米”いちほまれ”
マジ 最高です
24:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:05:22 ID:2ZPj4LdC0
食味じゃなく食感チャートじゃないか
25:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:07:17 ID:5NNe2apI0
コシヒカリとあきたこまちぐらいしかスーパーで売ってねーよ。
ササニシキが好きなのに。
55:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:37:12 ID:+Pi8OKHB0
>>25
千葉の君津ってとこにある石川商店って有名な米屋に選び抜かれたササニシキ売ってる
46:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:29:27 ID:4FKnoXNp0
>>25
ササニシキ大好きで、近所のスーパー探しまくったら西友にあった
27:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:09:01 ID:NlhSBald0
>>25
ササニシキは病気に弱いのでほとんど生産してないみたいよ
34:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:15:39 ID:/cQvIbSf0
>>27
ササニシキは酒米として第二の米生を歩んでいるよ。
26:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:08:11 ID:7zRBQSrR0
青天の霹靂がすき
28:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:09:23 ID:0H1yGhb10
けっこうビラ黒も好きです
29:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:10:58 ID:1V5AdzAc0
もっちり硬めが好きだからメジャーなはえぬき試してみるかな
30:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:12:00 ID:YHj+F1cO0
今ななつぼしっての食べてる
結構気に入ってる
31:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:12:35 ID:bSt2JTYo0
つや姫うまいよな
32:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:12:42 ID:t08VPuYC0
色々試したけど結局つや姫常食だな
俺には一番合ってる
33:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:13:53 ID:04YycheZ0
最近食べた中では
スエヒロのかまど炊きご飯が美味かった
銘柄知りたかったけど聞けなかった
35:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:16:10 ID:xBDpbmds0
水分多めの柔らかご飯が好きなので米質に合うように
水の量を調節するため品種はどれでも良い
36:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:16:59 ID:FSR08tkr0
きらら397を超える米が無い
38:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:21:47 ID:2ID9ZDrp0
つか、新米で美味くない品種とかあんの？
40:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:23:07 ID:JoZLgVWV0
雪若丸一択
土鍋で炊いてるわ
41:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:23:51 ID:GcFc4AVS0
W踊り炊きで炊くから無問題
42:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:23:52 ID:bWYYa/620
新米教師にオコメの事教わりたい
43:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:24:59 ID:EdZm5ECM0
米をベチャベチャに炊くやつは万死に値する
餅でも食ってろ
44:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:26:49 ID:JRbf4oK30
>>43
だよな
硬めに炊く嫁は偉いといつも思うわ。
47:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:29:37 ID:likFYF/10
北海道のお米マジでおいしい
48:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:30:39 ID:9DIzyChb0
はるみが好きですが
新米は水っぽくて嫌いです。ナム〜
50:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:32:24 ID:v5cLFD6C0
新之助は冷めると美味くない気がする。
51:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:34:21 ID:I+XCoFAU0
単一銘柄の無洗米で安いのをヤフショで通販
53:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:35:22 ID:aMpPtYqZ0
きららマジ美味い
54:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:36:52 ID:mc/yj0uc0
冷めても美味い品種は寿司屋に好まれる、今ならつや姫か
57:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:42:18 ID:rO+JqZvg0
電気炊飯器って水入れすぎても普通に炊けるけど
あれって蒸発させて水分調整して電気代無駄にしてるだけなの？
58:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:47:43 ID:6+5UlDsE0
あきたこまちが標準なのか
59:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:55:26 ID:lhrHrdai0
北海道米が持て囃される昨今だけど食い比べるとやっぱり北陸米が一番美味しい
60:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 12:57:47 ID:sDOKcgPY0
さっき新米買いに行ったらまだ売ってなくて去年の米買ってきたわ。
でもいつも買ってる米が値下げ＋増量して10.6kgで2800円だったからいいか
61:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 13:01:05 ID:kbJFvSSw0
ゆめおうみが入ってない
やり直し
62:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 13:01:43 ID:7+5tLbtp0
青天の霹靂が一番好きで毎回買ってるが、チャートと俺の感覚がズレ過ぎてるw
63:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 13:05:06 ID:94/s+SRz0
コシヒカリは粘り気ありすぎて好きになれないわ
珍しい品種は食ったこと無いけどメジャーだとあきたこまちがいい
64:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 13:06:15 ID:tIuCI1lO0
このチャートだと食べた感触で味関係ないな
65:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/10/07(木) 13:06:16 ID:amZuiONwO
今日、昼に六年以上前の古米出てきて、普通に炊いてるのでめちゃくちゃパサパサでまずそうだし食えたもんじゃないの。古米の炊く工夫一つもしてないから。
引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1633574466/