1:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:10:08 ID:rMIrZVGi0●
https://img.5ch.net/premium/1372836.gif
酵母香る「ビールうどん」、食べて業界支援…飲食店の売れ残りを利用
水の代わりにビールで小麦粉を練った讃岐うどんを、大庄屋製麺（香川県琴平町）が開発した。その名も「ビールうどん」。新型コロナウイルスの感染拡大で飲酒の機会が減り、苦境が続く業界を支援。さらに、賞味期限が迫ったビールを買い取って利用することで、食品ロスの解消にもつながると期待される。（中山真緒）
「ビールうどん」はやや黄色みを帯びた生麺で、封を開けるとほのかに酵母の香りが広がる。通常の麺と比べて麦芽の甘みが加わり、モチモチとした食感が楽しめるという。ゆでるとアルコールが飛ぶので、「子どもにも食べてもらえる」という。
開発のきっかけは５月初旬、取引先の居酒屋「酒菜屋志らい」（同県観音寺市）の白井和樹店長（３７）の一言だった。「コロナ禍でビールの廃棄量が増えた」。香川県内では４月以降、新型コロナの新規感染者が急増し、飲食店には断続的に営業時間の短縮が求められていた。
白井さんの店でも「生ビールが１日に１０リットルほど売れ残り、味が落ちる前に捨てるしかなかった」。そんな中、手を差し伸べたのが大庄屋製麺の山地英登専務（４２）だった。日本酒の大吟醸の製法をヒントに、小麦を丹念に磨いた粉を使うなど多彩なアイデアで商品を開発してきた経験から、水の代わりにビールを使うことを思いついた。
だが、実際にやってみると、ビールだとダマができやすいことがわかった。開発を担当した山下剛史工場長（４８）は「こねるスピードが勝負」と考え、一度に加えるビールの量を変えながら、こねる手の感触と色合いでなめらかな生地になる配分を探り、約２週間かけて完成させた。
「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。６月１日に発売すると、話題性もあって人気を集めた。当初は難しかった機械化にも成功し、現在は県内の居酒屋５店から買い取ったビールで製造を続けている。
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20210709-OYT1T50148/
泡立つビールをイメージしたパッケージの「ビールうどん」＝大庄屋製麺提供
27:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:44:27 ID:7+3x9QYX0
>>1
平井はどうするの？
2:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:11:09 ID:uEi28I0Q0
ビールまぜてうまいか？
9:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:17:55 ID:XRb9icKY0
>>2
従業員は味に差がないってよソース
22:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:37:59 ID:uEi28I0Q0
>>9
じゃあ意味ないやん
3:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:11:12 ID:cSkfwP8A0
牛にでも飲ませとけ
4:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:11:23 ID:PMDiTloX0
それが本当にいいものならとっくに商品化されてたと思うんですよね
5:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:11:29 ID:bfAOR13o0
これは流石ｗ
貶しようがねーｗ
7:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:15:40 ID:gOSL6Yl+0
ゆで湯に使わんなら大丈夫やろ
10:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:18:32 ID:62Dvx4+H0
>>7
ビールで茹でろ
8:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:15:52 ID:JDfUw7UX0
むぎ×むぎ
キマシ？
12:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:19:41 ID:n4eiqCID0
ビールで茹でるのかと…
13:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:25:14 ID:s0Zwj1uv0
コロナビール？
14:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:25:47 ID:RESCcamN0
アサヒビール余ってるだろうよ
17:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:27:48 ID:TeGAE0hm0
うどん＋ビール
、、、死ぬぞ
糖質にプリン体にアルコールに…
こんなんぜったい死ぬやつやんか
23:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:38:29 ID:uEi28I0Q0
>>17
加熱でアルコール飛ぶんちゃう？
19:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:31:21 ID:WnvJ9PKW0
ビールご飯
ビール味噌汁
ピールさばの味噌煮
ビール豆腐
混ぜるだけなら良さげなモノ何でもイケるがな
20:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:33:52 ID:C37xaxqq0
10分うどんのとこか
21:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:36:51 ID:xYdMd+Ir0
味に差がないならコストだけかかるから止めとけよ
26:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:44:18 ID:6b15ivZt0
もったいないからキュウリ漬けようぜ
29:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:48:11 ID:+HTBVcTo0
「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。
えっ？純粋にコストが高いだけ？
31:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:49:34 ID:TpwW3LuK0
恥ずかしい…
32:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:49:37 ID:tueoKvH00
昔食ったビールアイスは美味かったけど…
34:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:52:52 ID:BFDUxQot0
香川県民＝うどん、みたいに言われるのは心外
周りを見てもみんなうどんなんて週に4〜5回くらいしか食ってない
60:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 04:53:21 ID:Qpl9W4rz0
>>34
だから糖尿多いんだな
57:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 03:27:30 ID:ckQ9ehb60
>>34
昼に良いうどん屋に行ける環境なら行ってしまう、一回か２回は普通の定食食いたくなるが
53:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 03:06:32 ID:KvUA22/U0
>>34
4、5回は食べ過ぎw
43:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:17:13 ID:hZeA2nKf0
>>34
香川県民じゃないけと、同じぐらい食べるな。
名誉香川県民になれるかな。
42:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:04:54 ID:e9sRd3OG0
>>34
すまん。ほぼ毎日食ってるわ…
41:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:02:00 ID:QkfywsEW0
>>34
そんなに食ってるのお前だけやぞ
36:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:56:11 ID:jJQ76uAQ0
>>34
3食うどん食えよ
郷土愛はないのか
40:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:57:51 ID:tsvLM/8N0
>>36
おやつもうどんで1日4食うどんの日があったと香川の知り合いが言ってた
35:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:54:51 ID:sVdsOM340
>>34
充分食ってるだろw
37:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:56:23 ID:vIxxcAlq0
ビールの中で泳がせたビールハマチ、ビールを飲ませたビール牛
38:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:56:48 ID:R/DVl4MB0
通常の商品と味の差が無いって従業員言っちゃってるやん
水でいいってことじゃん
39:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 01:57:22 ID:ygMcLpyt0
味に差が無いのか酵母の甘みがあるのかどっちなんだろうなあ
44:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:22:26 ID:VoUUx2BA0
焼きそばにビールはなんで美味しいのか原理がわかってない
47:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:37:21 ID:63T721yn0
いい事思いついた！
ウンコ流す水もビールにして買ってやればビール業界がめちゃくちゃ助かるんじゃない？
48:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:40:52 ID:1lcAql7b0
何でもかんでもうどんにする香川県民w
50:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:46:18 ID:pYWylOiy0
残った生を捨ててるとかちゃんとした店なんだな
生は樽開けて一日たっただけで凄く味が落ちるから
繁盛してる店以外で生を頼むのはギャンブル
52:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 02:52:10 ID:aT5go8ei0
>「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。
どやぁ？
55:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 03:18:55 ID:k7Q2FOIB0
香川来てうどん食ったことないけど
56:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 03:24:41 ID:TMYGnccC0
捨てるくらいなら半額提供しろよ
59:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 04:47:43 ID:0BZR1Wct0
ポストアポカリプスで水不足になってもうどん食ってそうだな
61:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/07/12(月) 04:55:29 ID:OrKrUvUK0
ここんところ大雨続きだったから、さぞ茹で甲斐があるだろ。
引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1626019808/