1:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:03:05 ID:RMwi/qBV0
https://www.nishinippon.co.jp/item/n/680154/
博多の郷土料理、水炊きの存在感が家庭で薄くなっている。
キムチや豆乳など「しっかり味」の鍋用調味料（鍋つゆ）に押されているためだという。
鶏から出るだしのうま味をぽん酢で味わう水炊きの復権へ、調味料メーカーや農協がPRに乗り出した。
水炊きは、鶏肉を長時間煮込んでとったスープとともに、野菜や豆腐を煮込んで、ぽん酢で味わう。
博多発祥とされ、全国に広がり、すき焼きやしゃぶしゃぶとともに鍋料理の定番となっている。
一方で近年、調味料メーカーは鍋つゆに力を注いでいる。キムチ、豆乳、カレー、鶏白湯など多彩な味を展開し、
鍋料理の選択肢は広がった。業界関係者によると、こうした「しっかり味」は子ども受けも良い。
市場調査会社インテージ（東京）の全国調査によると、水炊きが家庭で夕食に出る割合は下がり、
2019年下期は1000食当たり7・46回になったという。
調味料メーカー、ミツカン（愛知県半田市）の主力商品「味ぽん」は、同社7代目が福岡市の水炊き専門店で味わった
ぽん酢のおいしさに感動し、開発が始まったとされる。
ミツカンは、家庭での水炊きの存在感低下を危ぶみ、昨年12月にJA全農ふくれんと提携して福岡県産セロリを使った
水炊きのPRを展開した。同社によると、水炊きの本場九州でも鍋つゆの販売が伸びる一方で、ぽん酢は減少。
ぽん酢市場は17年をピークに縮んでいるという。
営業担当者は「味ぽんは売れてくれないと困るわが社の看板商品。新しい食べ方も試し、
水炊きとともにおいしさを再確認してほしい」と話す。
2:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:09:51 ID:y45+f3q30
ワイは好きよ水炊き
3:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:10:20 ID:y45+f3q30
福岡旅行した時食べたかったわ
もつ鍋派に負けて食べれんかったけどね
4:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:12:36 ID:gWLVMP+90
味ついててもポン酢につけるやろ
5:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:13:17 ID:gwo4tMVGM
火鍋がオイシイ
6:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:13:51 ID:a1HCdSSi0
普通だしは昆布やろ
8:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:17:43 ID:t8ePGyEbd
水てwww
9:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:18:23 ID:A8okxkDN0
馬路村のポン酢を知るともう味ポンには戻れなくなる
37:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:52:01 ID:EiRmVoMHa
>>9
旭ポンズよりもええんか？
11:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:20:34 ID:3Ga/0xH3a
>>9
ゆず系？
10:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:19:09 ID:22jh3lYX0
貧乏水炊きと区別してほしい
12:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:22:53 ID:fOsCE2D0d
水炊きは魚介とか材料費が嵩む
キムチ鍋はあるもんでいいけど
14:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:28:42 ID:FA3csx7br
水炊きっていうほど水じゃねぇし
15:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:28:48 ID:tgtRw0sR0
カニにポン酢付けるのがうますぎて年始で滅茶苦茶使ったわ
17:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:31:13 ID:5zpw5V5U0
出汁取るのが時間かかるからだろ
18:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:31:17 ID:JgMjevyO0
水炊きって名前が悪い
19:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:32:20 ID:TAiwGE/30
ワイは味ポンすきやでって思ったらゆずポンやった
20:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:33:07 ID:vbhnpkz40
子供の時はポン酢きらいとは言わんけど好きやなかったな
普通にキムチ鍋のほうが嬉しい
21:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:33:50 ID:PMfe7FnD0
水炊きって湯で野菜ポン酢味みたいな名前やな
22:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:34:50 ID:w4191L6hp
ポン酢楽しむなら湯豆腐でええわ
24:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:37:32 ID:TAiwGE/30
>>22
水炊きは湯豆腐も楽しめるぞ
知らんのか？
23:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:36:48 ID:cNe1hzs70
ポン酢ってあんまり美味しくなくね？
そもそもなんなの？ポン酢ってなんの略なの？
25:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:37:37 ID:aYTwySI30
何人か寄せ鍋と水炊きを混同してるレスがあって草
水炊きみたいな作るの面倒な鍋家ではやりたくなくなるで
30:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:44:54 ID:XMPVC+Pe0
>>25
君もたぶん勘違いしとるで
水炊きググってみ
26:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:40:05 ID:FVQt3ScSa
キムチ鍋やな
27:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:44:17 ID:fhFxuIIH0
けどまあ暇あったら手羽先ともち米と生姜で一日かけて取ったスープで水炊きしてみ？
めっちゃ旨いで
28:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:44:32 ID:+0k/TFgn0
湯豆腐の他の具材バージョンみたいなもんか？
29:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:44:44 ID:sClAmB6s0
水炊きにだしの旨味なんかないやろ全部ポン酢の味やあんなもん
31:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:47:18 ID:Phh+eGDY0
>>29
あるで
32:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:48:08 ID:KdEEOwqvM
ゆずよりかぼすの方が好き
33:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:48:35 ID:wJrEo6pu0
冷凍鶏肉だとした処理が大変
34:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:49:59 ID:axppTzkh0
ワイのほんだしや塩や酒入れたミルフィーユ鍋も水炊きなんか？
35:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:51:01 ID:sClAmB6s0
ご家庭の透明水炊きと専門店の白濁水炊きは別物だから
36:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:51:33 ID:7MwZxPNq0
水炊きうまいよねぇ
38:おれんじーず(SB-iPhone) [CN] 2021/01/12(火) 05:52:42 ID:yM5hTwnna
水炊きって福岡発祥なんか
だし汁に鶏肉と野菜入れて鍋にするなんて誰でも思いつきそうやが肉食する前の時代から食ってたとかか？薩摩が豚食ってたみたいに
引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1610395385/